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Plat

Tacos au Poisson

Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients et de leurs valeurs nutritionnelles pour 100g, en considérant les sous-recettes comme des produits finis. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (poisson) et des apports en nutriments potentiellement présents dans la salade coleslaw et le citron vert. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, notamment saturées, apportées par la sauce tartare et la tortilla de blé, ainsi que par la teneur en sel. Les glucides, dont les sucres, contribuent également au score, en particulier ceux issus de la tortilla et potentiellement de la sauce. Pour améliorer le score, une réduction de la sauce tartare et le choix d'une tortilla plus fine ou complète seraient bénéfiques.
Recette Plat : Tacos au Poisson

À propos de cette recette

Découvrez des tacos vibrants et pleins de saveurs, où la tendreté du colin poêlé rencontre le croquant rafraîchissant de la salade coleslaw. Nappés d'une sauce tartare onctueuse et relevés d'une touche acidulée de citron vert frais, ces tacos sur leurs tortillas de blé souples sont une invitation au voyage gustatif, parfaits pour un repas rapide et délicieux.

  • 1. Préparation du poisson

    • Décongeler le dos de colin surgelé.
    • Éponger soigneusement le dos de colin avec du papier absorbant.
    • Couper le dos de colin en morceaux de taille adaptée aux tacos.

  • 2. Cuisson du poisson

    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire dorer les morceaux de colin sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et légèrement croustillants. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • 3. Préparation des tortillas

    • Chauffer les tortillas de blé 25cm selon les instructions du fabricant (au four, à la poêle ou au micro-ondes) pour les rendre souples et chaudes.

  • 4. Assemblage des Tacos

    • Garnir chaque tortilla de blé chaude avec des morceaux de poisson cuits.
    • Ajouter la salade coleslaw sur le poisson.
    • Napper généreusement avec la sauce tartare.
    • Presser un quartier de citron vert au-dessus de chaque taco juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour des tacos encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner le poisson dans un mélange de jus de citron vert, d'ail haché et d'épices avant cuisson.

Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour le poisson, vous pouvez le paner légèrement avant de le faire dorer.

Ne surchargez pas les tortillas pour faciliter la dégustation et éviter qu'elles ne se cassent.

Préparez tous les ingrédients de garniture avant de chauffer les tortillas pour un assemblage rapide et efficace.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Dos de Colin Surgelé Dos de Colin Surgelé 120.0 g 2.4 Kg
Citron Vert Citron Vert 60.0 g 1.2 Kg
Salade Coleslaw 40.0 g 0.8 Kg
Sauce Tartare 15.0 ml 0.3 Litre
Tortilla de Blé 25cm Tortilla de Blé 25cm 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 25
Sel 0.8

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