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Plat

Tacos au Poisson

Name: Tacos au Poisson
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Dos de Colin Surgelé; 60.00g Citron Vert; 40.00g Salade Coleslaw; 15.00ml Sauce Tartare; 1.00p Tortilla de Blé 25cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Dos de Colin Surgelé	120.00 g	2.4 Kg
Citron Vert	60.00 g	1.2 Kg
Salade Coleslaw	40.00 g	0.8 Kg
Sauce Tartare	15.00 ml	0.3 Litre
Tortilla de Blé 25cm	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en acides gras saturés.

1. Préparation du poisson
- Décongelez le dos de colin au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Découpez le poisson en morceaux de 100g environ.
- Assaisonnez avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
2. Cuisson du poisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de colin et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
3. Préparation des tortillas
- Chauffez les tortillas de blé à sec dans une poêle ou au four à 180°C pendant 2-3 minutes pour les rendre souples.
4. Montage des tacos
- Étalez la sauce tartare sur chaque tortilla.
- Ajoutez la salade coleslaw, puis les morceaux de colin cuits.
- Pliez les tortillas en deux et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le retournez pas trop souvent pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron vert en fin de cuisson pour garder le poisson moelleux.
Pour des tacos croustillants, badigeonnez légèrement les tortillas d'huile avant de les chauffer.
Servez immédiatement après montage pour éviter que les tortillas ne ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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