Un morceau de choix, le Tomahawk de Boeuf Simmental est ici sublimé par la simplicité et l'aromaticité du romarin frais et de l'huile d'olive extra vierge. Saisi à la perfection pour une croûte savoureuse et un intérieur tendre et juteux, ce plat met en valeur la qualité intrinsèque de la viande. Un classique indémodable, idéal pour les amateurs de belle viande.
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à retourner le Tomahawk à l'aide d'une pince plutôt qu'une fourchette, afin de ne pas percer la viande et de perdre ses jus.
Le temps de repos est crucial pour que les sucs se répartissent dans la viande et la rendent plus tendre et juteuse.
Assurez-vous que votre appareil de cuisson (grill, poêle) est bien chaud avant de saisir la viande pour une caramélisation optimale.
Si vous utilisez une poêle, terminez la cuisson au four préchauffé pour un contrôle précis de la température interne, surtout pour les grosses pièces comme le Tomahawk.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomahawk de Boeuf Simmental |
|
350.0 g | 7.0 Kg |
| Romarin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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