Ces tortellinis maison, délicatement farcis de ricotta crémeuse et d'épinards frais, sont une célébration de la simplicité et de la saveur. Chaque petit paquet de pâte fine renferme un cœur gourmand, sublimé par une touche subtile de muscade. Servis simplement avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ils offrent une expérience gustative authentique et réconfortante, évoquant l'artisanat culinaire italien.
Plat
Tortellini Ricotta et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la farce aux tortellinis
- Dans un récipient, mélanger la Ricotta, le Parmesan AOP Rapé, une pincée de Muscade, du Sel Fin et la moitié de l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer délicatement les Épinards hachés.
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2. Confection des tortellinis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T00, étaler finement la pâte.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques dans la pâte.
- Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque.
- Humidifier légèrement les bords des disques avec le reste de l'Oeuf Frais Moyen.
- Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle, en scellant bien les bords pour éviter les fuites.
- Replier les deux extrémités du demi-cercle autour de votre doigt pour former la traditionnelle forme de tortellino, en s'assurant que les pointes se touchent légèrement.
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3. Cuisson des tortellinis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les tortellinis dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce que les tortellinis remontent à la surface et soient tendres, environ quelques minutes.
- Égoutter soigneusement les tortellinis.
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4. Finition et dressage
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les tortellinis égouttés dans la poêle.
- Remuer délicatement pour enrober les tortellinis d'huile.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse, assurez-vous que la Ricotta soit bien égouttée avant de l'utiliser.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans la farce pour relever les saveurs.
Pour un dressage plus élégant, vous pouvez saupoudrer quelques copeaux de Parmesan AOP Rapé sur les tortellinis juste avant de servir.
Si vous préparez les tortellinis à l'avance, conservez-les sur une plaque légèrement farinée, séparés les uns des autres, et couvrez-les d'un linge propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Epinard | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T00 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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