Ces tourtes individuelles marient la richesse du foie gras de canard à la douceur fruitée des pommes caramélisées, le tout enveloppé dans un feuilletage doré et croustillant. Une préparation savoureuse, rehaussée par une touche de Calvados, parfaite pour une entrée raffinée ou un plat léger.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez laisser mariner le Foie de Canard dans le Calvados pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Utilisez une cuillère à pain (ou un emporte-pièce rond) pour découper uniformément vos disques de feuilleté.
Ne surchargez pas les tourtes en garniture pour garantir une cuisson homogène du feuilleté.
Laissez reposer les tourtes quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Canard | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Calvados 70cl | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Feuilleté Comté 200 g Surgelée | 1 | 1 Pièce | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Pomme Golden |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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