L'Uramaki Tori est un rouleau de sushi inversé où le riz est à l'extérieur, enrobant une feuille d'algue nori. Cette version met à l'honneur le poulet sauté, finement coupé et parfumé à l'huile de sésame et à la sauce soja. Il est complété par la fraîcheur croquante du concombre et la douceur onctueuse de l'avocat. Les graines de sésame ajoutent une touche texturée et gustative subtile. Un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Pour éviter que le riz à sushi n'attache à vos mains lors de l'étalement, trempez régulièrement vos doigts dans un petit bol d'eau vinaigrée.
Utilisez un couteau très affûté et humidifiez-le avant chaque découpe pour obtenir des makis nets et professionnels.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture, cela pourrait rendre le roulage difficile et le maki moins esthétique.
Pour une meilleure tenue des makis, assurez-vous que le riz est bien compressé lors du roulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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