L'Uramaki Tori est un rouleau de sushi inversé où le riz est à l'extérieur, enrobant une feuille d'algue nori. Cette version met à l'honneur le poulet sauté, finement coupé et parfumé à l'huile de sésame et à la sauce soja. Il est complété par la fraîcheur croquante du concombre et la douceur onctueuse de l'avocat. Les graines de sésame ajoutent une touche texturée et gustative subtile. Un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Uramaki Tori
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez abondamment le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet ou votre méthode habituelle.
- Assaisonnez le riz à sushi cuit avec le vinaigre à sushi, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un riz collant et légèrement sucré.
- Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante, en le couvrant d'un linge humide pour éviter qu'il ne dessèche.
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2. Préparation de la garniture
- Coupez le poulet en fines lamelles ou en petits dés.
- Faites dorer le poulet à la poêle avec un filet d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Égouttez le poulet pour retirer l'excès de gras.
- Coupez le concombre en fine julienne.
- Coupez l'avocat en fines lamelles.
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3. Montage de l'Uramaki
- Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi recouverte de film alimentaire.
- Étalez uniformément le riz à sushi sur l'algue de nori, en laissant un espace d'environ 1 cm sur le bord supérieur.
- Disposez les lamelles de poulet, la julienne de concombre et les lamelles d'avocat sur le riz, à environ un tiers du bord inférieur.
- Arrosez légèrement le poulet avec la sauce soja salée et l'huile de sésame.
- Saupoudrez de graines de sésame.
- À l'aide de la natte, roulez l'algue de nori en serrant bien pour former un rouleau compact.
- Humidifiez le bord supérieur de l'algue de nori avec un peu d'eau pour le souder.
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4. Découpe et finition
- Humidifiez un couteau bien aiguisé avec de l'eau.
- Coupez le rouleau d'uramaki en 6 à 8 makis de taille égale.
- Servez immédiatement, éventuellement accompagné d'un peu de sauce soja salée supplémentaire.
- Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus des makis pour la décoration.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz à sushi n'attache à vos mains lors de l'étalement, trempez régulièrement vos doigts dans un petit bol d'eau vinaigrée.
Utilisez un couteau très affûté et humidifiez-le avant chaque découpe pour obtenir des makis nets et professionnels.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture, cela pourrait rendre le roulage difficile et le maki moins esthétique.
Pour une meilleure tenue des makis, assurez-vous que le riz est bien compressé lors du roulage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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