Des dés de filet mignon de porc, tendres et savoureux, sont embrochés puis subtilement laqués d'une sauce maison à base de moutarde de Dijon, de sauce soja, de vinaigre de cidre et d'une touche de sucre. La cuisson est maîtrisée pour obtenir une légère caramélisation et un équilibre parfait entre les saveurs douces et piquantes, offrant un plat simple mais raffiné, idéal pour une dégustation rapide et pleine de goût.
Plat
Yakitori de Filet Mignon de Porc à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des brochettes
- Couper le Filet Mignon de Porc en cubes de taille égale.
- Enfiler les cubes de porc sur des brochettes.
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2. Préparation de la sauce Yakitori
- Dans un bol, mélanger la Moutarde de Dijon, la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Cidre et le Sucre Cristal.
- Ajouter une pincée de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
-
3. Cuisson des Yakitoris
- Chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir les brochettes de porc sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réduire le feu et badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce Yakitori préparée.
- Laisser mijoter quelques minutes, en retournant les brochettes et en les arrosant de sauce, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et la sauce légèrement caramélisée.
-
4. Dressage
- Disposer les Yakitoris de Filet Mignon de Porc à la Moutarde sur une assiette de service.
- Arroser d'un filet de sauce supplémentaire si désiré.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale de la sauce, utiliser un feu doux après le saisissement initial.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Laisser reposer les brochettes quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer pour une viande plus tendre.
Utiliser des brochettes en métal pour une meilleure répartition de la chaleur, ou tremper les brochettes en bois dans l'eau avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 895 |
| Kilocalories (énergie) | 214 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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