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Plat

Yakitori de Filet Mignon de Porc au Miso et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à 'C'. Les points positifs incluent la teneur élevée en protéines (28g/portion) qui contribue positivement au score. La faible teneur en glucides (5g/portion) et en sucres (3g/portion) est également favorable. Cependant, la présence de matières grasses (12g/portion) et d'acides gras saturés (4g/portion), ainsi que la teneur en sel (2g/portion) issues de la sauce soja et de la pâte de miso, ont un impact négatif sur le calcul final. L'absence d'autres éléments comme les fibres ou les fruits et légumes n'est pas un facteur discriminant ici car la recette est purement protéinée et de type brochette.
Recette Plat : Yakitori de Filet Mignon de Porc au Miso et Gingembre

À propos de cette recette

Ces yakitoris de filet mignon de porc sont une explosion de saveurs umami, mariant la douceur salée de la pâte de miso à la vivacité piquante du gingembre frais. Les morceaux tendres de filet mignon, marinés à la perfection, sont grillés pour obtenir une légère caramélisation extérieure, tout en restant juteux à l'intérieur. L'huile de sésame et la sauce soja apportent une profondeur aromatique irrésistible, tandis que le sucre cristal équilibre subtilement le tout. Une brochette savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas rapide et plein de caractère.

  • 1. Préparation du Filet Mignon

    • Tranchez le filet mignon de porc en morceaux de taille uniforme pour les brochettes.
    • Assaisonnez les morceaux de filet mignon avec du poivre blanc moulu et du sel fin.

  • 2. Préparation de la Marinade

    • Dans un bol, mélangez la pâte de miso, la sauce soja salée, l'huile de sésame, le sucre cristal et le gingembre finement râpé.
    • Incorporez les morceaux de filet mignon assaisonnés à la marinade.
    • Laissez mariner les morceaux de porc pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Montage des Yakitoris

    • Enfilez les morceaux de filet mignon mariné sur des brochettes, en veillant à ne pas trop les serrer.

  • 4. Cuisson des Yakitoris

    • Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
    • Déposez les yakitoris sur la surface chaude et faites-les cuire en les retournant régulièrement.
    • Badigeonnez occasionnellement les yakitoris avec le reste de la marinade pendant la cuisson.
    • Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le filet mignon soit bien cuit à cœur et légèrement caramélisé.
    • Retirez les yakitoris du feu.

Astuces de pro

Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien chaud avant d'y déposer les yakitoris.

N'hésitez pas à utiliser un pinceau pour badigeonner les yakitoris avec la marinade pendant la cuisson, cela apportera plus de saveur et une belle brillance.

Pour vérifier la cuisson du filet mignon, utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne idéale est de 71°C.

Si la marinade devient trop épaisse pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour la fluidifier.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc Filet Mignon de Porc 120.0 g 2.4 Kg
Gingembre Gingembre 2.0 g 0.0 Kg
Huile de Sésame Huile de Sésame 10.0 ml 0.2 Litre
Pâte de Miso Pâte de Miso 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1000 kJ
Kilocalories 240 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 28 g
Sel 2 g

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