Recette
Poulet Gaston Gérard
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.00 g | 5 Kg |
| Vin Blanc | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Comté Rapé AOP | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Feuille de Laurier | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Thym Entier | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.33 ml | 0.0666 Litre |
| Moutarde de Dijon | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.83 g | 0.0166 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Faites de la marge.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
■ Marge sous contrôle. Point.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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