Recette
Poulpe grillé au paprika fumé et citron vert
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 17.00 g | 0.34 Kg |
| Pomme Golden | 167.00 g | 3.34 Kg |
| Farine T55 | 33.00 g | 0.66 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Amande Blanche en Poudre | 17.00 g | 0.34 Kg |
| Sucre Cristal | 34.00 g | 0.68 Kg |
| Amande Éffilée | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Sel Fin | 0.47 g | 0.0094 Kg |
| Tentacule de Poulpe | 150.00 g | 3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Paprika Doux en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Zeste de Citron Vert | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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