Recette
Profiteroles à la Cantonaise
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 58.33 ml | 1.1666 Litre |
| Eau | 65.00 ml | 1.3 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 56.67 ml | 1.1334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Mascarpone | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Chocolat Noir 23% | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Taro | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Cacahuete Salée | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Farine T55 | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Sucre Glace | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.03 p | 0.0006 Pièce |
| Sucre Cristal | 17.17 g | 0.3434 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Colorant Bleu | 0.33 ml | 0.0066 Litre |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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