Recette
Queue de Lotte au Safran
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Queue de Lotte | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Crème Liquide 12% | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Echalote | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fumet de Poisson | 50.00 g | 1 Kg |
| Huile de Tournesol | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Safran | 0.10 g | 0.002 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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