Recette
Ragoût de Mouton à la Berrichonne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Poitrine de Porc | 250.00 g | 5 Kg |
| Saindoux | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Carotte | 106.67 g | 2.1334 Kg |
| Pomme de Terre Agata | 100.00 g | 2 Kg |
| Navet | 90.00 g | 1.8 Kg |
| Oignon | 58.33 g | 1.1666 Kg |
| Ail Blanc | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Persil Frisé | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Concentré de Tomate | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Farine T55 | 5.48 g | 0.1096 Kg |
| Sucre Cristal | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Bouquet Garni | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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