Recette
Risotto au Miso Comté Roquette et Wasabi
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 80.00 ml | 1.6 Litre |
| Comté en Bloc AOP | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Oignon | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Riz Arborio | 92.00 g | 1.84 Kg |
| Cress Affilla en Botte | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Ciboulette en Botte | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Persil Plat en Botte | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Pâte de Miso | 6.60 g | 0.132 Kg |
| Fond Blanc de Veau | 2.00 g | 0.04 Kg |
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