Recette

Risotto d'Encornets au Safran

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Anneau d'Encornet 200.00 g 4 Kg
Vin Blanc 50.00 ml 1 Litre
Crème Liquide 12% 37.50 ml 0.75 Litre
Parmesan AOP Rapé 12.50 g 0.25 Kg
Citron 25.00 g 0.5 Kg
Oignon 25.00 g 0.5 Kg
Riz Arborio 50.00 g 1 Kg
Ail Blanc 3.75 g 0.075 Kg
Fond Blanc de Volaille 2.50 g 0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.25 ml 0.025 Litre
Safran 0.01 g 0.0002 Kg

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