Recette
Rôti de Veau aux Girolles et à la Crême
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rôti de Veau | 200.00 g | 4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Girolle | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Farine T55 | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Jus de Veau Lié | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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