Recette
Rougail de la Mer
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Crevette Black Tiger Crue 16/20 Surgelée | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Filet de Rouget | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Tomate Pelée Concassée | 250.00 g | 5 Kg |
| Ail Blanc | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Gingembre | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Paprika Doux en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte | 0.38 g | 0.0076 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Cumin en Poudre | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Purée de Piment | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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