Recette
Saint Honoré Chocolat Pistache
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Eau | 53.75 ml | 1.075 Litre |
| Crème Liquide 12% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 50.00 g | 1 Kg |
| Chocolat Noir 44% | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Pâte de Pistache | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Sucre Glace | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Farine T55 | 36.25 g | 0.725 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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