Recette
Salade César
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Coeur de Romaine | 150.00 g | 3 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Rouge | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 63.75 ml | 1.275 Litre |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Tomate Séchée | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 0.13 p | 0.0026 Pièce |
| Baguette | 0.25 p | 0.005 Pièce |
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