Recette
Sauté Chinois
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Demi Porc | 50.00 g | 1 Kg |
| Poulet | 50.00 g | 1 Kg |
| Calamar Lame | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Vin Blanc | 0.83 ml | 0.0166 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Champignon de Paris Émincé | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Poireau | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Pois Chiche | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Ail Blanc | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Farine T55 | 1.67 g | 0.0334 Kg |
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Zéro prise de tête.
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Équipe alignée, exécution propre.
■ Marge sous contrôle. Point.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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