Recette
Sauté de Veau à la Corse
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Epaule de Veau | 200.00 g | 4 Kg |
| Vin Rouge | 1.00 ml | 0.02 Litre |
| Eau | 80.00 ml | 1.6 Litre |
| Tomate N°3 | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Basilic en Botte | 6.00 g | 0.12 Kg |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Olive Verte Denoyautée | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.00 ml | 0.02 Litre |
| Jus de Veau Lié | 0.40 g | 0.008 Kg |
| Concentré de Tomate | 0.40 g | 0.008 Kg |
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