Recette
Suprême de Volaille, Bouillon Thaï au Lait de Coco, Riz Etuvé au Thé Vert
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Suprême de Poulet UE | 200.00 g | 4 Kg |
| Lait de Coco | 100.00 ml | 2 Litre |
| Riz Basmati | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Citronnelle | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Gingembre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Huile de Sésame | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Yuzu Broyé | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Thé Matcha | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Équipe alignée, exécution propre.
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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