Recette
Suprême de Volaille, Polenta Crémeuse, Poêlée de Champignons et Sauce au Porto
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Suprême de Poulet UE | 150.00 g | 3 Kg |
| Porto 75cl | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Lait Entier | 100.00 ml | 2 Litre |
| Crème Liquide 12% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Pleurote | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Echalote | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 50.00 g | 1 Kg |
| Polenta | 50.00 g | 1 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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