Recette
Tartare aux deux Saumons et au Wasabi
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.00 g | 2 Kg |
| Saumon Fumé | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Echalote | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Jus de Citron Vert | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Soja Salée | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Pâte de Wasabi | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.63 g | 0.0126 Kg |
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