Recette
Tartare de Betteraves Chioggia, Pomme Verte et Moutarde
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Betterave Chioggia | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Pomme Verte | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Echalote | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile de Noisette | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.00 g | 0.1 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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