Recette
Tartare de Boeuf aux Agrumes , Algues et Chips de Crevette
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Tartare de Boeuf Charolais au Couteau | 180.00 g | 3.6 Kg |
| Salade de Wakame | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Gingembre | 50.00 g | 1 Kg |
| Chips à la Crevette | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Huile de Sésame | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Jus de Citron Vert | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Sauce Soja Salée | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Zeste de Citron Vert | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Zeste d'Orange | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Ciboulette en Botte | 0.23 g | 0.0046 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.68 g | 0.0136 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.50 g | 0.05 Kg |
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