Recette
Tartare de Boeuf aux Parfums Thaï
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Tartare de Boeuf Charolais au Couteau | 180.00 g | 3.6 Kg |
| Gingembre | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Coriandre en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Piment Rouge | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Cacahuète Grillée | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sauce Soja Salée | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Huile de Sésame | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Zeste de Citron Vert | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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