Recette
Tarte Citron Vert Noix de Coco
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Concentré | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Citron Vert | 22.50 g | 0.45 Kg |
| Noix de Coco | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.38 p | 0.0076 Pièce |
| Farine T55 | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Crème de Coco | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Sucre Glace | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Sel Fin | 0.13 g | 0.0026 Kg |
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à l’aveugle.
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Équipe alignée, exécution propre.
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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