Recette
Tarte Fine à la Brousse de Brebis, Copeaux d'Asperges Vertes et Speck
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jambon Speck | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Fromage Brebis | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Asperge Verte en Botte | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Parmesan AOP en Copeau | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Roquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) | 2.00 p | 0.04 Pièce |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.63 g | 0.0126 Kg |
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