Recette
Tarte Fine à la Brousse de Brebis, Copeaux d'Asperges Vertes et Speck
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jambon Speck | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Fromage Brebis | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Asperge Verte en Botte | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Parmesan AOP en Copeau | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Roquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) | 2.00 p | 0.04 Pièce |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.63 g | 0.0126 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course
