Recette
Tartelettes Crème Diplomate, Rhubarbe et Myrtilles
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Crème Liquide 35% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 68.75 ml | 1.375 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Rhubarbe | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.12 g | 0.3624 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Sucre Cristal | 26.88 g | 0.5376 Kg |
| Farine T55 | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Sucre Semoule | 8.75 g | 0.175 Kg |
| Maizena | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sucre de Canne | 0.75 g | 0.015 Kg |
| Arôme Artificiel de Vanille | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Sucre Glace | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gélatine en Feuille | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Myrtille Surgelée | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.35 g | 0.007 Kg |
Envie de connaitre
le coût portion
de cette recette ?
Chaque jour, nous recalculons
le coût portion de milliers de recettes
selon les cours du jour.
Vous savez immédiatement
combien vous gagnez sur chaque recette.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Prenez le contrôle de votre carte
grâce à des fiches techniques à jour sans effort
des allergènes identifiés automatiquement
et une rentabilité garantie.
RETROUVEZ CETTE RECETTE ET DES MILLIERS D'AUTRES
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
100 % pro !
100% facile !
100% gagnant !
Cliquez ici pour rester dans la course 