Recette
Tartelettes Crème Diplomate, Rhubarbe et Myrtilles
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Crème Liquide 35% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 68.75 ml | 1.375 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Rhubarbe | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.12 g | 0.3624 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Sucre Cristal | 26.88 g | 0.5376 Kg |
| Farine T55 | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Sucre Semoule | 8.75 g | 0.175 Kg |
| Maizena | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sucre de Canne | 0.75 g | 0.015 Kg |
| Arôme Artificiel de Vanille | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Sucre Glace | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gélatine en Feuille | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Myrtille Surgelée | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.35 g | 0.007 Kg |
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