Recette
Tempuras d'Escargots à la Menthe et Crème d'Artichaud
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Escargot | 6.00 p | 0.12 Pièce |
| Crème Liquide 18% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Eau | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 22.50 ml | 0.45 Litre |
| Artichaut | 200.00 g | 4 Kg |
| Menthe en Botte | 6.00 g | 0.12 Kg |
| Farine T55 | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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