Recette
Terrine de Canard à l'Orange
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Magret de Canard | 100.00 g | 2 Kg |
| Echine de Porc | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Chair à Saucisse | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Oignon | 29.17 g | 0.5834 Kg |
| Orange | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
| Marmelade d'Orange | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Pain de Mie Tranché | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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Pas de suppositions, des chiffres.
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Équipe alignée, exécution propre.
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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