Recette
Terrine de Faisan aux Noisettes Entières
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Faisan | 150.00 g | 3 Kg |
| Poitrine de Porc | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Lard Fumé | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Barde de Porc | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Cognac Delaitre 70cl | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Porto 75cl | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Noisette Décortiquée | 12.50 g | 0.25 Kg |
| 4 Epices en Poudre | 1.86 g | 0.0372 Kg |
| Laurier en Botte | 0.11 g | 0.0022 Kg |
| Marjolaine en Botte | 0.02 g | 0.0004 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.25 g | 0.005 Kg |
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