Recette
Terrine de Foie aux Pruneaux
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Foie de Porc | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Gorge de Porc | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Cognac Delaitre 70cl | 6.25 ml | 0.125 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Echalote | 3.13 g | 0.0626 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.25 p | 0.005 Pièce |
| Pruneau Dénoyauté | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Mélange 5 Baies | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Pain de Mie Tranché | 0.25 p | 0.005 Pièce |
| Fleur de Sel | 0.25 g | 0.005 Kg |
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Anthony SOUDANT
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