Recette
Tomate farcie burrata, pesto rouge et roquette
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Farine T55 | 13.00 g | 0.26 Kg |
| Chocolat Noir 50% | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.08 p | 0.0016 Pièce |
| Sucre Cassonade | 6.00 g | 0.12 Kg |
| Sucre Cristal | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Extrait de Vanille | 1.20 ml | 0.024 Litre |
| Bicarbonate de Soude | 0.08 g | 0.0016 Kg |
| Sel Fin | 0.08 g | 0.0016 Kg |
| Beurre Demi-Sel AOP | 7.00 g | 0.14 Kg |
| Burrata 100g | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Tomate N°3 | 100.00 g | 2 Kg |
| Roquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Pesto Rouge | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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