Recette
Tourte au Saumon à l'Aneth et Citron
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.00 g | 2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Poireau | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.99 g | 0.0998 Kg |
| Pâte Feuilletée | 100.00 g | 2 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé | 31.25 g | 0.625 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Aneth en Botte | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Jus de Citron | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Zeste de Citron | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course
