Recette
Truite Saumonée au Vert Ballottines de Poulet et Foie Gras
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Saumon Entier | 66.67 g | 1.3334 Kg |
| Filet de Truite | 166.67 g | 3.3334 Kg |
| Poulet | 50.00 g | 1 Kg |
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 13.33 g | 0.2666 Kg |
| Eau | 116.67 ml | 2.3334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.67 ml | 0.0334 Litre |
| Epinard | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Oseille en Botte | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Champignon de Paris | 13.33 g | 0.2666 Kg |
| Estragon en Botte | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Persil Frisé | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Menthe en Botte | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Sauge en Botte | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| 4 Epices en Poudre | 0.71 g | 0.0142 Kg |
| Bouillon de Légumes | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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