Recette
Velouté de Cresson aux Pommes de Terre
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 112.50 ml | 2.25 Litre |
| Eau | 187.50 ml | 3.75 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.75 g | 0.175 Kg |
| Cresson en Botte | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Echalote | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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