Recette
Verrine de Foie Gras en Gelée Dorée et Chutney d'Ananas
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Eau | 1.67 ml | 0.0334 Litre |
| Ananas au Sirop en Tranche | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Sucre Cristal | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Ail Blanc | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Coriandre en Botte | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Gélatine en Feuille | 1.33 g | 0.0266 Kg |
| Badiane Etoilée | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Baie Rose | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Cannelle en Poudre | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Clou de Girofle | 0.27 g | 0.0054 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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