Recette
Vol au Vent Maison
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 50.00 g | 1 Kg |
| Eau | 166.67 ml | 3.3334 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.67 ml | 0.8334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 11.67 g | 0.2334 Kg |
| Champignon de Paris Moyen | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Oignon | 58.33 g | 1.1666 Kg |
| Carotte | 53.33 g | 1.0666 Kg |
| Poireau | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Epi de Maïs Grillé | 11.67 g | 0.2334 Kg |
| Céleri Rapé | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Noix Macadamia | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Persil Haché | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 6.66 g | 0.1332 Kg |
| Jus de Citron | 0.83 ml | 0.0166 Litre |
| Bouquet Garni | 0.02 p | 0.0004 Pièce |
| Cuillière à Café en Inox | 0.33 p | 0.0066 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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