Recette
Waterzoi de Poisson
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Pavé de Saumon Surgelé | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.00 g | 1 Kg |
| Vin Blanc | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Crème Liquide 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Pomme de Terre Agata | 50.00 g | 1 Kg |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Carotte | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Céleri Branche | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Blanc de Poireau | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Citron | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Fumet de Poisson | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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