Ces arancini à la truffe sont de délicieuses petites boules de riz Arborio, enrichies de parmesan et d'une onctueuse crème de truffe, panées à la chapelure brune et fritent à la perfection pour un extérieur croustillant et un cœur fondant. Parfaits pour un apéritif gourmand, ils allient la richesse de la truffe à la simplicité du riz, offrant une bouchée exquise et mémorable.
Pour une meilleure tenue des boules de riz avant panure, laisser refroidir le mélange riz-truffe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
S'assurer que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour obtenir des arancini croustillants et non gras.
Ne pas surcharger la friteuse pour permettre une cuisson uniforme de chaque arancini.
Servir les arancini chauds pour apprécier au mieux leur texture et leur saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Riz Arborio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Crème de Truffe 5% | 3.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 390 |
| Kilocalories (énergie) | 93 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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