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Apéritif

Mini-Gougères Apéro

Name: Mini-Gougères Apéro
Yield: 1 person
Ingredients: 4166.67ml Eau; 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 16.67g Parmesan AOP Rapé; 0.83p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Farine T55; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	4166.67 ml	83.3334 Litre
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Parmesan AOP Rapé	16.67 g	0.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.83 p	16.6 Pièce
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments

1. Préparation de la pâte à choux
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre doux en plaquette et le sel fin.
- Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine T55 et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une boule homogène.
2. Incorporation des œufs
- Hors du feu, incorporez les œufs frais moyens un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le parmesan AOP râpé et le poivre noir moulu.
3. Façonnage des gougères
- Prélevez des petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère à café.
- Façonnez des boules régulières et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.
- Laissez refroidir avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement et sans trop la manipuler.
Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
Utilisez un emporte-pièce pour des gougères parfaitement rondes.
Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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à l’aveugle.
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