Ces Arancini à la Viande Ragu sont de délicieuses boules de riz Arborio, imprégnées d'une riche sauce bolognaise, panées et frites à la perfection jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en conservant un cœur moelleux et savoureux. Idéals pour un apéritif convivial ou une mise en bouche gourmande.
Apéritif
Arancini à la Viande Ragu
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez le Riz Arborio cuit et refroidi avec la Sauce Bolognaise.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Façonnage des Arancini
- Prélevez une portion de la préparation à l'aide d'une cuillère.
- Roulez la préparation entre vos mains pour former des boules d'environ 3 cm de diamètre.
-
3. Enrobage des Arancini
- Versez la Chapelure Brune dans une assiette creuse.
- Roulez chaque boule d'Arancini dans la chapelure en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte.
-
4. Cuisson des Arancini
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
- Plongez délicatement les Arancini dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
- Faites dorer les Arancini pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.
-
5. Égouttage et service
- Retirez les Arancini de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez les Arancini chauds.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue, assurez-vous que le Riz Arborio est bien refroidi avant de le mélanger avec la sauce.
Si la préparation est trop collante pour être façonnée, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau.
Contrôlez la température de l'huile de friture. Une huile trop chaude brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit chaud, tandis qu'une huile pas assez chaude rendrait les Arancini gras.
Pour une chapelure plus adhérente, vous pouvez passer les boules dans un peu d'œuf battu avant de les rouler dans la chapelure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Riz Arborio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Chapelure Brune | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sauce Bolognaise | 16.7 ml | 0.3 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.