Une verrine légère et savoureuse, idéale pour un apéritif raffiné. Elle marie la fraîcheur iodée du saumon fumé à la douceur subtile de la courgette cuisinée, le tout rehaussé par la richesse crémeuse du chèvre frais. Un équilibre de saveurs et de textures qui séduira vos convives.
Apéritif
Verrine Saumon Courgettes Chèvre frais
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de courgette
- Éplucher la courgette.
- Couper la courgette en petits dés.
- Faire revenir les dés de courgette dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonner avec une pincée de paprika doux en poudre.
- Laisser refroidir.
-
2. Préparation du mélange au chèvre
- Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème liquide.
- Ajouter l'œuf frais et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage des verrines
- Dans le fond de chaque verrine, disposer une couche de dés de courgettes refroidis.
- Recouvrir délicatement avec le mélange au chèvre.
- Déposer une tranche de saumon fumé tranché sur le dessus de chaque verrine.
- Réserver au frais avant de servir.
Astuces de pro
Pour une courgette plus fondante, vous pouvez la faire suer quelques minutes à couvert avant de la faire revenir.
Utilisez une cuillère à café pour bien répartir le mélange au chèvre dans les verrines sans écraser les courgettes.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne pour le mélange au chèvre, montez la crème liquide en chantilly légère avant de l'incorporer au chèvre et à l'œuf.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer le mélange au chèvre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Chèvre Frais Rians | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Courgette | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 318 |
| Kilocalories (énergie) | 76 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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