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Apéritif

Verrine Saumon Courgettes Chèvre frais

Name: Verrine Saumon Courgettes Chèvre frais
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Saumon Fumé Tranché; 16.67ml Crème Liquide 18%; 12.50g Chèvre Frais Rians; 45.83g Courgette; 0.08p Oeuf Frais Moyen; 0.17g Paprika Doux en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	16.67 g	0.3334 Kg
Crème Liquide 18%	16.67 ml	0.3334 Litre
Chèvre Frais Rians	12.50 g	0.25 Kg
Courgette	45.83 g	0.9166 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.08 p	1.6 Pièce
Paprika Doux en Poudre	0.17 g	0.0034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et glucides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des courgettes
- Épluchez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les rondelles de courgettes avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
2. Préparation du chèvre frais
- Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide et l'œuf frais moyen jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonnez avec du paprika doux en poudre pour apporter une touche de couleur et de saveur.
3. Montage des verrines
- Dans des verrines ou des petits verres à apéritif, disposez une couche de rondelles de courgettes cuites.
- Recouvrez d'une couche de préparation au chèvre frais.
- Ajoutez une tranche de saumon fumé sur le dessus pour la touche finale.
4. Finition
- Répétez les étapes de montage pour chaque verrine.
- Servez frais, accompagné d'une petite feuille de basilic ou de ciboulette pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement avant de les faire revenir et essuyez-les avec du papier absorbant.
Si la préparation au chèvre frais est trop épaisse, ajoutez un peu de crème liquide pour l'alléger.
Pour un effet visuel plus élégant, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans le saumon fumé.
Conservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour une texture bien fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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