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Apéritif

Arancini au Chèvre et Miel

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients entrant dans sa composition, en considérant le Riz Arborio cuit, le Chèvre Frais Rians, le Miel Toutes Fleurs, l'Œuf Frais Moyen et la Chapelure Brune comme des produits finis. Pour 100g, la recette présente une teneur modérée en énergie et en matières grasses, avec une quantité de sucres raisonnable. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines apportée par le fromage et l'œuf. Les points négatifs potentiels pourraient provenir de la quantité de matières grasses si la friture est trop importante, et de la teneur en sel qui est basse dans cette recette. La présence de sucres issus du miel peut également influencer légèrement le score. Les féculents apportent des glucides complexes qui sont valorisés. Le score final de 'C' reflète un équilibre entre les différents nutriments pris en compte.
Recette Apéritif : Arancini au Chèvre et Miel

À propos de cette recette

Ces arancini sont de délicieuses bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Le mariage subtil du caractère du chèvre frais avec la douceur réconfortante du miel crée une garniture savoureuse qui contraste joliment avec le riz Arborio traditionnellement utilisé pour leur confection. Parfaits pour un apéritif raffiné, ces arancini plairont à coup sûr par leur texture et leur équilibre gustatif.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, émiettez le Chèvre Frais Rians.
    • Ajoutez le Miel Toutes Fleurs au chèvre.
    • Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.

  • 2. Façonnage des arancini

    • Prélevez une petite quantité du mélange de riz Arborio (préalablement cuit et refroidi).
    • Aplatissez le riz dans la paume de votre main.
    • Déposez une petite quantité de la farce au chèvre et miel au centre.
    • Refermez délicatement le riz autour de la farce, en formant une boule ou une forme d'arancini.
    • Répétez l'opération avec le reste du riz et de la farce.

  • 3. Panure

    • Dans un premier récipient, battez l'Oeuf Frais Moyen.
    • Dans un deuxième récipient, versez la Chapelure Brune.
    • Trempez chaque arancini successivement dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.

  • 4. Cuisson

    • Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle ou une friteuse.
    • Plongez délicatement les arancini panés dans l'huile chaude.
    • Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
    • Égouttez les arancini sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour un façonnage plus aisé, humidifiez légèrement vos mains avant de manipuler le riz Arborio.

Assurez-vous que l'huile soit à la bonne température (environ 170-180°C) pour éviter que les arancini ne se gorgent trop d'huile.

Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante et garantir une cuisson uniforme.

Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez utiliser un mélange de chapelure panko et de chapelure brune.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 16.7 g 0.3 Kg
Riz Arborio Riz Arborio 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Chapelure Brune Chapelure Brune 16.7 g 0.3 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 3.3 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 535
Kilocalories (énergie) 128
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 4
Sel 0

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