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Apéritif

Muffins aux Lardons et au Chèvre

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à ces muffins en raison de leur teneur modérée en matières grasses (notamment saturées dues aux lardons), et leur apport en sel. Le bénéfice apporté par les protéines et les glucides complexes est insuffisant pour compenser ces points négatifs. L'absence d'éléments nutritifs positifs significatifs comme les fibres ou une variété de fruits/légumes contribue également à ce score. La présence du yaourt et du lait apporte quelques points positifs pour le calcium.
Recette Apéritif : Muffins aux Lardons et au Chèvre

À propos de cette recette

Ces muffins salés, parfaits pour l'apéritif, marient la richesse des lardons fumés à la douceur acidulée du chèvre frais. Faciles à réaliser, ils offrent une texture moelleuse et une saveur intense qui séduiront vos convives à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la pâte à muffins

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
    • Ajoutez le Poivre Noir Moulu et le Persil Frisé ciselé.
    • Dans un autre récipient, fouettez le Yaourt Nature avec le Lait Demi-Ecrémé, l'Huile de Tournesol et l'Oeuf Frais Moyen.
    • Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.

  • 2. Incorporation des garnitures

    • Ajoutez les Lardons Fumés préalablement cuits et égouttés à la préparation.
    • Incorporez le Chèvre Frais Rians émietté à la pâte.
    • Mélangez délicatement pour répartir uniformément les lardons et le chèvre sans écraser les morceaux.

  • 3. Cuisson des muffins

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Garnissez des moules à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-les légèrement.
    • Remplissez chaque moule aux deux tiers avec la préparation à muffins.
    • Enfournez pour une durée d'environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
    • Une fois cuits, retirez les muffins du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour des muffins plus aérés, tamisez la farine et la levure chimique ensemble avant de les incorporer au mélange liquide.

Assurez-vous que les lardons soient bien égouttés après cuisson pour éviter que les muffins ne soient trop gras.

Ne remplissez pas les moules à muffins à ras bord, la pâte va gonfler à la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre d'un muffin ; il doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Fumé 16.7 g 0.3 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 166.7 g 3.3 Kg
Chèvre Frais Rians 16.7 g 0.3 Kg
Lait Demi-Ecrémé 8.3 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 8.3 ml 0.2 Litre
Persil Frisé Persil Frisé 0.2 g 0.0 Kg
Levure Chimique 1.2 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 18
Sucres 4
Protéines 7
Sel 1

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