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Apéritif

Arancini au Jambon et Mozzarella

Name: Arancini au Jambon et Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 16.67g Mozzarella Rapée; 50.00g Riz Arborio; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 16.67g Chapelure Brune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	16.67 g	0.3334 Kg
Mozzarella Rapée	16.67 g	0.3334 Kg
Riz Arborio	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Chapelure Brune	16.67 g	0.3334 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, glucides, protéines et sel.

1. Préparation de la farce
- Coupez le jambon en petits dés.
- Découpez la mozzarella en petits cubes.
- Mélangez délicatement le jambon et la mozzarella dans un bol.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz arborio al dente dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
3. Formage des arancini
- Dans un bol, battez l'œuf en omelette.
- Ajoutez le riz cuit et mélangez pour obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farce de jambon et mozzarella.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf.
4. Panure
- Passez chaque boule dans la chapelure pour les enrober uniformément.
5. Cuisson
- Faites frire les arancini dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne se détache, pressez légèrement les arancini avant de les paner.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour la friture pour éviter l'amertume.
Laissez reposer la pâte à arancini 10 minutes avant de former les boules pour une meilleure tenue.
Pour une mozzarella fondante, ajoutez un peu de parmesan râpé à la farce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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