Les Arancini Classiques au Fromage sont des boules de riz Arborio savamment travaillées, renfermant un cœur gourmand de mozzarella fondante, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante. Parfaits pour un apéritif convivial, ces délices italiens offrent un contraste de textures saisissant entre l'extérieur croquant et l'intérieur moelleux et filant, pour une explosion de saveurs réconfortantes.
Apéritif
Arancini Classique au Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des Arancini
- Dans un saladier, mélangez le Riz Arborio cuit et refroidi avec une pincée de Sel Fin.
- Incorporez délicatement la Mozzarella Rapée.
-
2. Façonnage des Arancini
- Prélevez une portion du mélange riz-mozzarella.
- Façonnez des boules de la taille d'une noix.
- Creusez légèrement le centre de chaque boule.
- Garnissez le centre de chaque boule avec un petit morceau de mozzarella (si désiré, pour un cœur filant supplémentaire).
- Refermez délicatement la boule en vous assurant que la mozzarella est bien enrobée.
-
3. Panure des Arancini
- Dans un premier récipient, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans un second récipient, déposez la Chapelure Brune.
- Trempez chaque boule d'arancini dans l'oeuf battu, en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte.
- Ensuite, roulez chaque boule dans la chapelure brune, en pressant légèrement pour que la panure adhère uniformément.
-
4. Cuisson des Arancini
- Faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez délicatement les arancini panés dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire les arancini jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
- Égouttez les arancini sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
- Salez légèrement à la sortie de la friture avec une pincée de Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, vous pouvez effectuer une double panure : tremper d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure, répéter l'opération une seconde fois.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (environ 170-180°C) pour une friture optimale qui ne rendra pas les arancini gras.
Préparez vos arancini à l'avance et conservez-les au réfrigérateur avant de les frire pour qu'ils gardent bien leur forme.
Servez les arancini immédiatement après la friture pour profiter de leur texture croquante et de leur cœur fondant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella Rapée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz Arborio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Chapelure Brune | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.5 |
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