Ces arancini sont de délicieuses bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, alliant la richesse du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth, le tout enrobé dans un riz Arborio savoureux. Parfaits pour un apéritif raffiné et gourmand.
Pour une meilleure tenue de la farce, assurez-vous que le riz Arborio soit bien froid avant de le mélanger.
N'hésitez pas à humidifier légèrement vos mains avec de l'eau froide si la préparation colle trop lors du façonnage.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle et ne donne un goût amer aux arancini.
Pour une cuisson uniforme, ne mettez pas trop d'arancini à la fois dans la friteuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz Arborio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Aneth en Botte |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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