Ces cromesquis, véritables bouchées apéritives, marient la finesse du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante. Une préparation simple mais raffinée, parfaite pour sublimer vos moments de convivialité.
Pour une meilleure tenue des cromesquis pendant la friture, assurez-vous que l'enrobage est bien compact.
Ne surchargez pas la friteuse pour que les cromesquis cuisent uniformément et restent croustillants.
Si le mélange au saumon est trop humide, ajoutez une cuillère à café de chapelure pour le raffermir.
Laissez les cromesquis reposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de les frire pour qu'ils tiennent mieux à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Aneth en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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